由于其獨特的風味和奶油質地，椰子汁可以為咖啡、蛋白奶昔和甜點增添美味。但是這種飲料到底有多營養呢?它能帶來任何切實的健康益處嗎?

椰子以其高飽和脂肪含量而聞名。幾十年來，這種營養物質一直被認為與肥胖流行和許多慢性疾病有關。然而，近年來，挑戰這些發現的研究急劇增加，甚至與它們相矛盾。

罐裝椰奶和盒裝椰奶

椰奶有兩種，罐裝的和盒裝的。雖然它們是由相同的成分制成的，但它們在一緻性、營養價值、儲存能力和烹饪用途方面存在差異。

罐裝椰奶是一種從椰肉中提取的白色濃稠液體。因為它是罐裝的，并密封在無菌的容器中，它的保質期比盒裝的椰奶長。它也不需要冷藏。罐裝椰奶的脂肪含量比其他種類的牛奶高得多，因此，它主要被用作烹饪原料。它是許多南亞菜系常見的主食，經常被用來做咖喱。

盒裝椰奶是一種從椰子“果肉”中提取的白色水狀液體，通常富含維生素、礦物質和添加糖。它主要用作咖啡、冰沙、奶昔和麥片的牛奶替代品。與罐裝椰奶不同，盒裝椰奶的脂肪含量明顯更低，水分更多，而且在大多數情況下，開封前後都要冷藏。

椰奶能喝多久?

和牛奶一樣，盒裝椰奶也可以分為兩類:超高溫(UHT)/耐儲存和新鮮/冷藏。UHT飲料經過大量的熱處理以延長保質期，而冷藏飲料則不然。因此，它們有不同的使用日期和存儲指南。

耐儲藏的椰奶通常有6到12個月的保質期。冷藏的椰奶保質期往往要短得多——通常是生産後的幾周——打開後保鮮大約一周。

椰奶對健康有什麼好處?

如果不考慮水分，飽和脂肪是椰奶的主要成分。幾十年來，飽和脂肪一直被認為是導緻肥胖、心血管疾病和退行性疾病的最大因素之一。然而，更多的研究開始反駁這一觀點，指出心髒代謝狀況和飽和脂肪消耗之間的相關性仍然很弱的事實。

越來越多的證據表明，椰子油中發現的脂肪酸（尤其是月桂酸和中鍊脂肪酸），實際上可能對我們的健康有益。

發表在《營養評論》上的一項荟萃分析結果表明，與動物脂肪相比，經常食用椰子油可能會導緻“不好的”低密度脂蛋白膽固醇水平下降，而“好的”高密度脂蛋白膽固醇水平上升。然而，值得注意的是，發表在《糖尿病與代謝綜合征》上的另一項荟萃分析指出，椰子油對心髒代謝健康有更多的不利影響。

此外，根據發表在《國際食品科學雜志》上的一篇評論，椰子汁含有幾種化合物，可以防止脂質、蛋白質和DNA鍊受損。這種飲料還富含鈣、維生素B12和維生素D，可以幫助純素食者無需額外補充就能補充這些營養物質。不加糖的椰奶在很大程度上也不含碳水化合物和糖，因此對低碳水化合物飲食的人來說是一個很好的選擇。

椰奶vs杏仁奶

與椰奶相比，無糖杏仁奶的卡路裡含量更低，脂肪和蛋白質含量也更低。說到營養價值，兩種飲料的營養價值大緻相當，盡管不同品牌的營養價值明顯不同。因此，對于以減肥為主要目标的人來說，杏仁奶可能是一個更好的選擇，而椰奶則适合那些追求更豐富的飲料的人。

杏仁奶和椰奶在各種膳食和飲料中都有很好的表現。然而，椰奶的味道更濃，香氣更濃，可能會壓倒其他食材，所以在烹饪時可能需要更少地使用它。

根據發表在《全球糧食安全》雜志上的一篇評論，從環境角度來看，種植椰子和杏仁對水和土地利用的影響相當相似。所以這取決于你的健康目标和個人偏好。

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