1、主要食材:鮮蘑菇,胡蘿蔔,豬肉,青豆各适量。調料:蒜瓣、鹽、糖、生抽、老抽各适量。輔料:耗油、純香麻油、生粉各适量。
2、青豆、胡蘿蔔洗淨,胡蘿蔔去皮切丁。鍋内坐水,滴幾滴油,水開後下青豆氽水,撈出過冷河瀝幹備用。蘑菇洗淨後去蒂,一分為四切成蘑菇塊,沸水中氽燙,撈出瀝水備用。
3、将肉塊切丁,調入生抽、老抽、糖、少許生粉拌勻,再調入1茶匙純香麻油拌勻腌制。鍋燒熱注油,油溫起後下肉丁煸炒至變色斷生後起鍋。
4、鍋内留底油下蒜片煸香,轉大火,下1中胡蘿蔔煸炒片刻後,再下青豆煸炒。
5、下蘑菇丁和肉丁急火快炒,加入調味料(精鹽,生抽、蚝油),起鍋前用生粉水勾薄芡即可。
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