1、食材:食鹽10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奧爾良烤翅腌料110克、豬肉2000克、清水200克、玉米澱粉200克、砂糖30克、小腸衣2條。
2、将豬肉清洗幹淨後瀝幹水,然後切成小塊。
3、用廚師機将肉攪碎。
4、加入高度曲酒,拌均勻。
5、澱粉兌水後拌成澱粉漿,倒入。
6、然後加入黑胡椒粉和奧爾良烤翅粉。
7、手帶上手套,然後抓均勻,蓋上保鮮膜,放冰箱保鮮層腌制4個小時以上。
8、準備灌腸前,将腸衣套在水龍頭上,用清水沖洗一次裡頭。然後用溫水浸洗幹淨外表後瀝幹水備用。
9、将腸衣套在灌腸機口上,開端用棉線紮緊,然後開始填肉餡。整體灌好腸後,用棉線每間隔10厘米左右紮一段。
10、用牙簽或者針,在紮好的腸上刺上孔,排氣,記得多刺些小孔哦。
11、将做好的脆皮腸挂起晾幹,晾一個晚上或者晾一天。
12、将表皮晾幹了的脆皮腸,用中火蒸15分鐘,将其蒸熟。
13、然後剪掉繩頭,一段段剪斷,放冰箱冷凍層保存,吃的時候解冷,煎香或者用烤箱烤香都可以。
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