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牛肉羹面的制作方法

美食 更新时间:2024-07-23 23:25:17

  1、主料:面條(标準粉)250克,牛肉(後腿)225克。

  2、輔料:番茄80克,菠蘿30克,洋蔥(白皮)20克,青椒20克,香菜15克。

  3、調料:大蔥10克,姜5克,番茄醬30克,鹽5克,白砂糖30克,澱粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,雞蛋清6克,色拉油10克,醬油5克,植物油40克。

  4、牛後腿肉洗淨切片用腌料(澱粉5克、水10毫升、雞蛋清6克、色拉油10克、醬油5克)腌入味,過油備用。

  5、炒鍋預熱,加油30克,先将番茄醬炒香至亮紅色,接着加入其餘配料(高湯700毫升、鹽5克、白糖30克)拌炒,再加入牛後腿肉片,調味煮勻,用生粉水100克(澱粉35克加水65克)勾芡,起鍋加入黑醋即為牛肉羹。

  6、黃面條燙熟裝碗,加入做法2的牛肉羹即可,最後再灑上香菜點綴。

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