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炒雞胗怎麼樣又嫩又脆

美食 更新时间:2024-10-13 06:41:49

  1、雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來,以後留着有藥用價值。再放一些生粉,料酒,鹽抓幾下再搓洗幹淨備用。這樣處理過的雞胗腥味少了很多了。

  2、辣椒洗一下去籽再切成片,生姜去皮切成絲,大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎,洋蔥眼淚汪汪地隻切了半個,都放在一個盤子裡,等下用起來特方便。

  3、燒小半鍋水,裡面放一勺鹽,二粒八角,少量姜絲,蔥白二根,把雞胗放下去煮二到三分鐘。

  4、時間到了,撈出來雞胗,等到涼了就切成薄片。

  5、鍋燒七成熱,放适量花生油,先爆香姜蒜,再把辣椒和洋蔥放下去大火翻炒片刻。

  6、用小碗調少量澱粉水,接着把切好的雞胗放下去,加一勺鹽,少量雞粉,把澱粉水也倒進去,開大火翻炒均勻即可。

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