喜歡吃幹鍋菜的人,怎麼能少得了幹鍋香辣蟹。
今天小編就跟您分享這道幹鍋香辣蟹的做法,非常得入味,做法也非常簡單。
用料:
螃蟹,洋蔥,土豆,蓮藕,蔥,姜,辣椒,大蒜,藤椒,香菜,白芝麻,澱粉,生抽,蚝油,料酒,郫縣豆瓣醬,火鍋底料,鹽,糖,雞精,油。
做法:
小編這次做香辣蟹選用的是海石蟹,個頭雖不大,但肉質比較多,也很鮮。将石蟹刷洗幹淨,解掉石蟹鉗子上面的皮筋。掰掉石蟹的肚臍,揭掉蟹蓋,去掉蟹腮,将蟹剁成兩半。蟹蓋修一下蟹邊,這樣方便食用。
鍋内倒油,蓮藕片和土豆片分别炸金黃,炸熟,撈出瀝油放入盤内。(油不用太多。)
螃蟹切面蘸上澱粉,放入油鍋中炸,炸到金黃酥脆撈出,瀝油裝盤。
蟹殼兒内部蘸上澱粉,放入油鍋中炸,炸到金黃就可以撈出。
鍋内倒入生姜和大蒜、辣椒、藤椒炒香,倒入火鍋底料和郫縣豆瓣醬,翻炒均勻炒出紅油。加入蚝油和生抽。
把炸好的螃蟹倒入鍋内,加白糖翻炒,倒入炸好的藕片和土豆片,翻炒均勻,撒上蔥段出鍋。
出鍋前在鍋底撒上洋蔥絲,把香辣蟹裝入鍋内,撒上一些白芝麻和香菜,一邊加熱一邊食用。
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