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石耳炖排骨怎麼做

美食 更新时间:2025-02-27 02:47:32

  1、材料:排骨,石耳。

  2、配料:姜,蔥(分兩次用的量)。

  3、調味料:鹽,紹酒(料酒)。

  4、先将石耳用溫水泡開,反複搓洗幹淨後再用冷水浸泡十次左右,洗淨黑水和細沙。

  5、鍋裡加冷水、半勺鹽、适量紹酒、一半蔥段和姜片,放入泡洗幹淨的石耳在中火上燒開後撈出瀝幹裝入碗内(煮過石耳的水和蔥、姜撿出不要)備用。

  6、排骨洗淨斬塊,鍋内放水,燒開後放入斬好的排骨焯一下,撈出沖去浮沫,瀝幹水分晾涼。

  7、準備炖鍋或高壓鍋,把排骨和另一部分蔥段、姜片放入炖鍋,加入适量紹酒拌一下,然後加水淹沒所有材料,用旺火燒開,再換小火慢炖。

  8、至排骨八成爛時,撈出蔥、姜,再将石耳倒入鍋,加适量鹽炖至軟爛。

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