1、将高粉和全麥粉混合均勻,如果喜歡更粗糙或更營養可适量增加全麥粉比例。
2、将溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻,靜置10分鐘待用。
3、将水混合物與面粉混合均勻,揉成光滑面團,然後容器底撒上面粉,将面團放入,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜後取出,面團裡發酵成蜂窩狀。将面團按壓排氣,繼續放在溫暖地方發酵至兩倍大小(低溫發酵适合第二天要招待客人,提前揉好面準備,不但節省時間還可以獲得更好的口感,面團在低溫發酵狀态可在冰箱保存三天。如果時間限制可省略掉低溫發酵步驟,直接将面團放在溫暖地方發酵兩倍大小即可)。
4、将發酵好的面團擀成0.5厘米厚的餅,用叉子随意紮上眼即可。如果為了節省時間,可以一次多做些,擀好後放平盤上入冰箱冷凍,凍實取出入密封袋繼續冷凍保存,随吃随取(盡量在兩個月内食用)。
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