1、燕窩中的唾液酸含水溶性蛋白,在經過高溫炖煮之後,幹燕窩又恢複了唾液的形态,同時釋放燕窩的功效,其實就是高溫炖煮造成了氨基酸的分解,所以在炖煮之後燕窩會産生氣泡。由此也說明了該燕窩的水溶性蛋白高。
2、燕窩中最珍貴的是燕窩酸,也叫唾液酸。醫學研究表明,燕窩酸主要作用在人體的大腦,對促進兒童的智力發育、提高大腦記憶力、延緩老年人智力衰老有特别好的效果,可有效預防老年癡呆症。因此燕窩也适合中老年人服用。
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