1、用料:紅薯粑350克,幹豆豉50克,幹辣椒節、泡小紅椒圈、泡姜米、蒜米、洋蔥粒、蒜苗花、熟芝麻、精鹽、味精、雞精、白糖、鮮湯、香油、色拉油各适量。
2、紅薯粑改刀成6厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條,下入六成熱的油鍋中,炸至浮起時,撈出瀝油。
3、鍋留底油,投入幹辣椒節、幹豆豉、泡姜米、蒜米、洋蔥粒炝香,随後摻入鮮湯、下入紅薯粑,别外調入精鹽、雞精、味精、白糖,待燒至紅薯粑入味且水分将幹時,投入蒜苗花,滴入香油,起鍋盛盤中,最後撒上熟芝麻和泡小紅椒圈,即成。
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