1、食材:牛蛙2隻、紅泡椒6個、野山椒泡椒6個、芹菜100克、紅辣椒2個、姜1塊、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉适量、白砂糖适量、陳醋适量、大蒜子4粒、小蔥4根、雞粉适量、青蒜1根。
2、準備好牛蛙兩隻,清理幹淨。
3、準備好紅泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小蔥、青蒜、全部洗淨備用。
4、紅泡椒切開,野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、姜切片、大蒜子切顆粒。
5、芹菜切段、大蒜切斜段、小蔥蔥白切段,備用一旁。
6、牛蛙切好,少量油下鍋,放下牛蛙,炒到牛蛙變成白色撈出備用。
7、撈出牛蛙之後,再下少量油,放入姜片、大蒜子顆粒,翻炒至香。
8、姜蒜翻炒至香後,倒入紅泡椒、野山椒泡椒,繼續翻炒。
9、翻炒泡椒10秒左右,倒入牛蛙,放入适量的郫縣豆瓣醬,大火翻炒出紅油,加入陳醋,再次翻炒均勻。
10、翻炒出紅油之後,倒入适量的清水,大火燒開,放入紅辣椒片、加入适量的白砂糖。
11、煮熟牛蛙之後,放入青蒜蒜白、芹菜段,大火收汁。
12、大火收汁差不多時,放入蔥段、胡椒粉、雞粉調味一下,勾芡淋入,拌勻即可出鍋。
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