每天做一個早餐女王。昨晚失眠淩晨三點才睡，早上本來定了鬧表6點起床，陪小朋友去跑步，後來鬧鐘沒有叫醒我們，6:50才起床，換上跑鞋和運動裝，在戶外跑了5.27公裡，平均配速6’28”，比周日6公裡平均配速5’58”，慢了半分鐘，看來休息不好體能真是會下降的。上周看了一款牛肉沙拉菜單，心心念念想着今天早晨做給自己吃，牛肉是跑步回來，在家附近的超市裡買的牛裡脊肉，其他食材恰好冰箱裡有剩餘，除了沙拉，還特意配了一款果蔬汁：蘋果蔬菜汁。據說可以預防貧血，改善氣色。今天起來有些晚，做完早餐已經10點多，把它當Brunch吃也是不錯的主意。其實，隻是要好的，怎麼吃都是有道理。

By 茱莉娅的視界

用料

• 芝麻菜 50g
• 牛裡脊肉 150g
• 秋葵 3根
• 青豆 30g
• 鷹嘴豆 30g
• 藜麥 30g
• 西蘭花 50g
• 櫻桃蘿蔔 1顆
• 小番茄 4顆
• 橄榄 4個
• 蘋果 1個
• 鹽 10g
• 橄榄油 5ml
• 食用油 5ml
• 黑胡椒碎 5g
• 鮮百裡香 3g
• 意大利黑醋 5ml
• 菠菜 80g
• 檸檬汁 1大勺
• 水 100ml

做法步驟

1、準備食材：芝麻菜50g、牛裡脊肉150g、秋葵3根、青豆30g、鷹嘴豆30g、藜麥30g、西蘭花50g、櫻桃蘿蔔1顆、小番茄4顆、橄榄4個、蘋果1個、鹽10g、橄榄油5ml、食用油5ml、黑胡椒碎5g、鮮百裡香3g、意大利黑醋5ml、菠菜80g、檸檬汁1大勺、水100ml。

2、芝麻菜去杆洗淨，瀝幹水分放入沙拉碗裡。

3、牛裡脊肉洗淨，抹幹水分，用鹽、油、黑胡椒碎、鮮百裡香攪拌均勻，腌制十分鐘。

4、煮鍋裡放水燒開，西蘭花洗淨，放入鍋裡焯水，變色前撈出瀝幹水分，晾涼待用。

5、接着放入秋葵焯水，然後撈出瀝幹水分，晾涼待用。

6、同法将青豆焯水，撈出瀝幹水分，晾涼待用。

7、秋葵斜切成段，連同西蘭花、青豆放入沙拉碗裡，加入鷹嘴豆。

8、橄榄切成小圈，番茄洗淨對切成小塊，櫻桃蘿蔔洗淨切成薄片。

9、将上面切好的食材擺放到沙拉碗周圍。煮鍋裡重新加水，放入藜麥煮十分鐘，關火焖五分鐘，将煮熟的藜麥撈出晾涼，放入沙拉碗裡。

10、蘋果去皮、核，切塊；菠菜切段。

11、蘋果、菠菜放入果汁機中，加水，打成汁。再加入檸檬汁調味。

12、打好的果汁從紗網中過濾，倒入杯中。

13、平底鍋放油，加入腌好的牛肉兩面煎熟。烤箱200度預熱，将煎好的牛肉放置在烤架上，烤10分鐘。烤好的牛肉放在案闆上，切成薄片，擺放在沙拉碗上方。

14、沙拉裡加入鹽、意大利黑醋、橄榄油、黑胡椒碎，擺上餐具，配上果汁，一道營養美味早餐制成。

小貼士

焯蔬菜的時候水裡加些鹽，以保持蔬菜的鮮綠色澤。青豆可以買超市裡冷凍包裝，每次吃之前，用開水燙一下。在蔬菜焯水的時候進行烤箱預熱。打果汁前完成煎牛肉步驟，牛肉放入烤箱後，開始打果汁，這樣操作起來更高效一些。

芝麻菜的營養功效

1.在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經常食用有較強的防癌症攻效，可促進細胞活性。

2.有降肺氣、利肺水等功能，對久咳有特效。芝麻菜可治療尿頻。芝麻菜中藥稱之為"金堂葶苈"。

3.芝麻菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

4.能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫發、津枯血燥、大便秘結、潤燥滑腸功能等。

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