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如何做松菌油

美食 更新时间:2024-11-25 16:33:31

  1、鮮蘑菇摘去菇腳,洗淨後瀝幹水分,納入盆内加入精鹽腌制片刻後,用手撕碎成小塊,每朵瓣成三至四小塊備用;洋蔥頭、老姜、大蒜仁分别洗淨,用刀拍爛;辣椒粉納入盆中,用溫水浸透,撈出瀝幹水分備用。

  2、炒鍋置火上,注入植物油、雞油燒至七成熱,依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黃色,用漏勺撈出備用,然後下入撕碎的蘑菇塊,改用小火慢慢炸10分鐘左右,直至蘑菇變色枯縮卷邊,視油中的水分熬盡,起鍋撈出;趁熱倒入洋蔥頭、花椒稍攪拌,倒入不鏽鋼盆中,待油冷卻後,撈出洋蔥頭,濾盡渣滓,裝瓶貯藏即可。

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