1、将菜幹洗淨,用冷清水泡5分鐘,直至泡軟。準備好紅糖和白砂糖,備用。
2、将泡軟的菜幹切斷,在蒸鍋上鋪好,放少許鹽。
3、五花肉洗淨,放入沸水中煮2分鐘。
4、将焯好水的五花内切成1.5公分大小塊。 注意:因為剛焯好的,所以小心燙到手。
5、鍋内熱油,油熱至5分熱的時候放入白砂糖和紅糖一起小炒一會,待起大量泡泡即加入切好的五花肉翻炒。
6、炒糖要注意不要太大火,要不然容易飙油。
7、加入老抽、生抽、鹽繼續翻炒至全部五花肉上色。直至湯汁收幹。
8、将炒好的五花肉鋪在菜幹上面。加一小勺清水,入鍋蒸20分鐘即可出鍋食用。
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