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山楂酒怎麼做

美食更新时间:2024-12-17 17:48:49

　　1、挑選優質山楂，将山楂去核，清洗幹淨瀝幹水分。

　　2、将山楂放入大鍋内用熱水煮，水溫為60-70度，将山楂煮熟。在熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

　　3、将加入酵母的山楂，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。

　　4、将經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器内，存放在地下室或地窖裡，在8℃一10℃的溫度下，進行再次發酵，時間較好為30天。

　　5、發酵好後，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為适宜。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了。

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