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泡芙墊做法和配方

美食更新时间:2024-07-22 14:16:16

　　1、首先準備好食材，分為酥皮食材：糖粉50g、低筋面粉100g、黃油80g，還有泡芙食材：無鹽黃油75g、雞蛋3個、牛奶170ml、白砂糖1g、低筋面粉100g，最後一樣食材就是内陷奶油。

　　2、制作酥皮。先将黃油放置在一個幹淨的碗中室溫軟化，然後将糖粉篩進去跟軟化後的黃油一同攪拌均勻，變成細膩的泥狀，然後将低筋面粉也過篩加入到黃油中，用矽膠鏟上下翻拌均勻，至兩者完全混合在一起，沒有幹粉為止。

　　3、然後将面團取出塑性，用手揉搓成長柱子形的面棒，這個大小根據你做的泡芙大小來制定，泡芙多大，這個面棒的橫切面就多大，塑性完後放入冰箱冷藏，讓它變硬後更加方便切開。

　　4、制作泡芙。将牛奶、白砂糖、黃油混合均勻，然後加熱至黃油融化後繼續加熱一分鐘，這時候将低筋面粉篩進去，快速的攪拌，直到沒有幹面粉為止，關火。

　　5、将雞蛋一個個打進黃油面糊中，因為有溫度，所以要快速攪拌混勻，一直到面糊變得柔順為止。

　　6、将雞蛋面糊裝進裱花袋中，然後擠成均勻大小的面團，将冷藏後的酥皮取出來，切成片狀的，然後将片狀的酥皮放在擠好的泡芙上面，烤箱上下火200°預熱五分鐘，放入泡芙進去烤十分鐘，然後将火調小至上管180°，下管160°再考十分鐘即可。

　　7、将烤好的泡芙取出晾涼，然後将泡芙的底部戳一個洞，将奶油擠進去，外酥裡軟的泡芙就完成了。

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