1、先把小米裝入碗中,倒入清水蓋過小米浸泡1小時。
2、泡好的小米倒掉多餘的水(适當留少許)然後加入面粉。
3、用筷子攪拌小米和面粉成絮狀後,用手和成光滑面團。
4、面團擀成薄片(盡可能的薄)用刮刀切成小方形,接着叉子插出均勻小孔,面胚完成。
5、油燒至7分熱下面胚,炸至焦黃撈出瀝1—2分鐘;再丢進鍋裡複炸一次,稍微變色就撈出。
6、撒上孜然粉、十三香、食鹽、白胡椒粉用篩網翻動幾下,一口一個嘎嘣脆,制作完成。
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