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怎麼做脆的蝦

美食 更新时间:2025-01-28 12:06:11

  1、将鮮蝦去殼,最後留一小段,用刀切後腿,去掉蝦線,将蒜、姜、胡椒、料酒、雞精、蚝油、醬油、少許油放入碗中腌制半小時(期間翻面)。

  2、準備炸粉。如果沒有,用栗子粉或玉米澱粉代替。

  3、把粉末放進碗裡,放一點水,然後把它混合到面糊裡。

  4、在火鍋下加熱少量豆油(放下筷子,讓筷子冒泡)。

  5、中、低熱翻油,舀些腌蝦仁放入面糊中,蘸上面糊,撈起放入鍋中煎。把油底殼放下不要動。炸20秒,翻過來炸20秒。蝦不脆,是油炸的。

  6、所有的蝦都是油炸的。把火轉過來,把蝦全倒進去,煎1分鐘。用漏勺一次又一次地炒。炸蝦仁變得很脆。取出蝦仁,用打孔蒸架排油。把它們放在盤子裡放涼。

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