炎炎夏日，驕陽似火，室内外溫度都不低，廚房裡動一動就一身汗，想做一道解饞的“硬菜”費時費力，如何能做出來簡單又可口的家常菜才是夏季最實用的。分享一道解饞美味牛肉做法，不需要什麼廚藝，隻需要幾分鐘的時間，一盤鮮嫩可口，滋味濃郁的牛肉就能端上桌子享用，味道也是人人誇。
小知識：牛肉熱量低、營養高，含有豐富的蛋白質，氨基酸，以及鐵、鈣、鋅等多種微量元素，有益于我們人體補充能量，适合在夏季食用，而且牛肉沒有豬肉的油膩，也沒有羊肉的燥熱，有“肉中驕子”的美譽，對于嘴饞又怕胖的朋友們來說，夏天多吃點牛肉再合适不過了。
所需食材：牛肉裡脊一塊，香菜1小把，小米椒5根，線椒2根，大蒜1頭。
1、買回來的新鮮牛肉，先放在冰箱裡冷凍半個小時，這樣切的時候比較方便，牛肉切成薄一點的片，香菜洗淨切成段，小米椒和線椒切圈，大蒜切末備用。
小貼士：橫切牛肉豎切豬，牛肉的纖維組織較粗，在切的時候要橫着纖維的紋路切，否則燒熟後的牛肉就會塞牙、肉質柴還嚼不爛。
2、腌牛肉，碗中加入切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鮮，半勺老抽上色，少許鹽調味，抓拌均勻後加入1勺澱粉，再次揉抓1分鐘，最後封油腌制15分鐘。
3、煮牛肉，很多人到這一步總是将牛肉煮“老”了，牛肉片不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，待鍋裡的水開始冒小泡泡時（水未開時），放入牛肉片，待水開後撈出即可。
小貼士：煮牛肉時間要控制好，牛肉易熟，冷水下鍋後煮至沸騰牛肉就煮“老”了，而開水下鍋，牛肉表面的肌肉纖維受熱後會劇烈收縮，牛肉就會失水而變得幹澀，因此最好待水冒泡快沸騰時，放入牛肉為佳。
4、煮好的牛肉片中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，熱油澆香後用筷子攪拌均勻。
5、調味，牛肉中加入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺香醋，1勺白糖，小米椒，線椒和香菜，攪拌均勻即可，一盤解饞又爽口的香菜拌牛肉就做好了。
不少人認為夏季炎熱，最适合吃些涼爽的東西，降暑又痛快，但在夏季吃多了寒食，到了秋冬季節，脾胃就會失于溫煦，影響身體健康，尤其是中老年人，到了夏季還是要适合吃些溫性的食材，無論什麼時候我們的身體都是“喜暖不喜寒”的，夏季雖熱，但為了我們的身體健康，也不要過分貪“涼”。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
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