怎樣做泡椒鳳爪更好吃?原料:質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜),其它蔬菜(胡蘿蔔、莴筍段等清脆的蔬菜均可),下面我們就來聊聊關于怎樣做泡椒鳳爪更好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
原料:質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜),其它蔬菜(胡蘿蔔、莴筍段等清脆的蔬菜均可)
把檸檬切片,洋蔥切片,芹菜莖用刀拍破。
老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗幹淨晾幹,野山椒剪碎,放入玻璃壇中;
鳳爪洗淨,用水煮斷生(各地風味不同,綿竹清道做法則是将雞爪煮緻較軟,去骨,切忌不可煮太久以緻成綿軟過爛),煮好後撈出,用清水洗去浮末,切成兩塊到三塊,晾幹;
晾幹的鳳爪放入壇中,将拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上,再放入食鹽和味精,蓋上蓋子,在壇口加水密封,一天至兩天後久可以撈出來吃了。
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