每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。豬肉是我們經常吃的肉類，它的價格便宜，營養也很豐富，含有這豐富的維生素B、脂肪、蛋白質等等，常吃可以為身體補充能量，起到滋陰潤燥、健脾胃的作用，平時多吃一些豬肉，是沒有問題的。

豬肉的做法有很多種，可以拿來蒸，也可以拿來與其它的菜一起炒，還可以拿來腌制做成酸肉，味道都十分的不錯。入冬隻有還可以大量地買來做臘肉，一整個冬天都可以吃到臘香十足的豬肉，現在的豬肉不像之前那樣貴了，所以我們都會經常多買一些來吃，可以說是百吃不膩了。

而豬肉還有一種很好吃的做法，那就是炖肉，豬肉經過一段時間的炖煮之後，變得鮮香軟爛，一口接着一口，吃着非常的香。但有些朋友沒有掌握住方法，炖出來的肉不好吃，會發柴不入味，所以在炖肉的時候就需要掌握一些小技巧了，清清從大廚那裡學來了一道農家炖肉，出鍋比扣肉還好吃，比紅燒肉還香，我們一起來看看吧！

【食材準備】：豬肉 食用油食用鹽 香蔥 生姜 大蒜 幹辣椒 香葉 草果 桂皮 蚝油 老抽 生抽 香醋 冰糖

一、豬肉切塊

我們拿出一塊豬肉，如果喜歡吃肥一些的，那就選擇五花肉，如果喜歡吃瘦一點的，那就可以選擇前腿肉哦！我們買回來的豬肉皮上還是有一些毛的，這些豬毛直接用刀刮比較難刮幹淨，教大家一個方法，那就是放在熱鍋上燙。把鍋放到竈台上，開火将鍋燒熱，接着将鍋的皮放在竈台上，把豬皮在竈台上摩擦，豬毛就可以輕輕松松地被燙掉了。

豬毛被燙好之後，用刀來刮一刮豬皮，豬毛就被刮下來了，處理好豬毛之後，我們把豬肉放進大盆裡，加入大量的清水，用手将豬肉搓洗幹淨，接着将豬肉控水撈出來，放到案闆上切成小塊，切好之後裝到碗裡備用。

二、準備配料

炖肉最不能缺少配料，好的的配料是炖肉的靈魂，配料和香料都不能少，但也不要放太多，放得太多反而會影響豬肉本身的鮮味，放上幾樣就夠了，這樣炖出來的豬肉才會鮮香好吃，比如以下這幾種。

首先我們準備一把香蔥和一塊生姜，把它們放在大盆裡，先用清水把香蔥清洗幹淨，接着再用手搓洗一下生姜，把生姜表面上的泥土搓下來，洗幹淨之後放在案闆上。用刀将生姜切成薄片，香蔥則切成長段，切好之後放到碗裡備用。接着再準備幾顆大蒜，大蒜剝皮之後切成蒜片，再來幾顆幹辣椒，幹辣椒一樣地切成辣椒圈，切好香蔥生姜放在一起備用。接着我們還需要準備一點香料，隻需要兩塊香葉，一塊桂皮，一個草果就可以了，其他的就不需要了。

三、起鍋炖肉

食材都已經準備好了，接下來我們開始煮制，把平時燒菜的鍋洗幹淨，接着把切好的肉倒進去，翻炒出油分，直到豬肉變色，就可以将豬肉盛出來了。

豬肉盛出來放在盤子中，如果炒出的油不多，那就往鍋裡再加一些油，接着加入200克的冰糖，開小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色。接着把炒好的豬肉再次下入鍋中，用鍋鏟一直翻炒，讓糖水可以完全地裹上豬肉，接着把生姜、香蔥、大蒜倒進去，香料也倒進去，再來适量的生抽、蚝油調味上色，接着下入一小勺香醋，少許的料酒去腥，最後倒入沒過食材的清水，用鏟子攪拌均勻。

四、炖20分鐘、美味達成

用鍋鏟攪拌均勻之後，開中火把水燒開，水燒開之後，上面會漂浮着一些浮沫，這些是有腥味的，我們可以用勺子将它撇掉，接着再加入一些老抽上色，蓋上鍋蓋炖煮20分鐘。

在炖煮的過程中，中途我們要偶爾打開鍋蓋翻動翻動豬肉，這樣可以避免糊底，炖煮到一半時，可以用筷子将它們夾出來，如果放在裡面炖太久反而會散發出苦味，這樣就會影響口感了。等豬肉炖到七八成熟時，再加入一些鹽調味，最後煮至湯汁快收幹，就可以把豬肉盛出來了，這樣一道軟爛入味的農家炖肉就做好啦，來上一塊入味好吃，真是太解饞了。

在炖肉的時候，需要注意的是鹽一定不要過早地加入，這樣會使豬肉發柴，吃起來口感不好，可以在豬肉快要煮熟時，再把鹽加進去，這樣豬肉就不會發柴了，還會更加的好吃。

今天的分享到這就結束了，這道農家炖肉你學會了嗎？做出來比扣肉好吃，比紅燒肉香，想吃的話就試試吧！最後記得給清清點贊轉發哦，關注清清，下期繼續分享更多美食。

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