1、因為當水沸騰蒸發時,會帶出豬油的腥味,使煮熟的豬油更加醇厚。過去農村使用柴火爐。
2、柴火烹調的飯菜雖然美味可口,但也存在着火力高低、均勻性差等問題。煉制豬油時,加入适量的水,防止豬油突然受熱過高或受熱不均勻而燒焦。用這種方法煮的豬油很清,冷卻凝固後沒有噪音。這就是為什麼要在農村地區加水制造豬油。
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