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蒜苔肉絲的腌制方法竅門

美食 更新时间:2025-01-24 20:58:55

  1、用料:豬肉200g、蒜苔250、g姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、幹紅辣椒6個、鹽少許、澱粉1小勺、瓣醬半勺、花椒少許、白糖或味道少許、食用油30g。

  2、将蒜苔捏頭去尾洗幹淨,切段。肉選用前腿肉的梅花肉部位,切3厘米厚的片再改刀切條。幹辣椒剪絲,生姜切絲。

  3、肉條中加生抽,豆瓣醬,料酒,澱粉抓勻腌制一會兒。

  4、蒜苔中撒點鹽拌勻,這種比較嫩,吃起來微甜,鹽少許就行。

  5、起油鍋,倒入适量的油燒熱,放入姜,花椒爆香。

  6、放入肉絲滑散,炒至變白。

  7、放入蒜苔翻炒斷生。

  8、放入幹辣椒絲一起翻炒均勻。

  9、最後調入少許白糖提鮮或是味精,關火。

  10、裝盤即可享用了。

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