1、首先五花肉500克切成均勻薄片,刀工不好的話可以提前放冰箱裡凍一下更好切。
2、然後清洗幹淨,瀝幹水分準備腌制。
3、腌制盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、 料酒10克除腥、生抽10克、蚝油5克提鮮,攪拌至料汁充分滲入到肉片裡面,加入燒烤醬10克,均勻地塗抹在肉片上。
4、撒入少許幹澱粉攪拌均勻,讓澱粉鎖住肉片中的水分防止流失,然後腌制20分鐘。
5、腌制時準備一個盤子,提前擺好清洗幹淨的生菜。
6、腌制以後直接開始上鍋煎。電餅铛預熱,均勻刷上植物油,油燒熱以後把五花肉片平鋪在鍋中,開小火慢煎,五花肉表面泛白時翻面。
7、翻過之後,在肉片上刷一層油,煎至底面金黃時,再次翻面,慢慢煎出肉片中的油脂。兩面金黃,表皮微焦時即可出鍋。如果喜歡吃焦香的口感,可以多煎一會。
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