1、準備豬前蹄兩隻,中号紅薯兩根,洋蔥一隻,烤翅料80克,生抽一湯匙,料酒一湯匙,姜5片,蔥半節。
2、豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。洗淨,放冷水鍋中煮出血沫後用熱水沖淨。仔細摘淨上面剩餘的 雜毛。
3、将豬蹄放入高壓鍋,倒入沒過豬蹄約2公分的清水,放入姜片、蔥節、料酒。
4、關蓋後大火燒至吱氣後, 關上密封閥,改小火壓30-40分鐘。關火後待鍋内氣跑淨後,将豬蹄撈出控幹。
5、生抽、烤翅料與豬蹄拌勻,裝入塑料袋裡放冰箱冷藏腌一夜。
6、烤豬蹄前,将紅薯洗淨去皮切厚片、洋蔥切寬絲,再與30克烤翅料拌勻。
7、烤盤鋪上錫紙,将紅薯、洋蔥先鋪勻,再放上豬蹄。烤箱220度,烤1小時至表皮焦黃即可。
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