1、肥腸适量,面粉适量,鹽适量,醋适量,料酒适量,姜适量,醬油适量,幹辣椒适量,姜适量,花椒适量,生抽适量,冰糖适量,大蔥适量,料酒适量,油适量。
2、大腸放入盆裡加入面粉和放鹽搓洗大腸,把面粉洗幹淨後大腸翻面,去掉大腸表面的肥油,洗15-20分鐘左右沖水洗淨,再放入料酒姜絲,一直洗到腸子清爽無異味。
3、鍋燒水倒入料酒放入大腸煮5分鐘撈起來。
4、撈出清水沖洗幹淨備用。
5、幹貨店買的袋裝鹵料,裡面各種香料已經配好。
6、鍋內放油小火加入冰糖炒出糖色,然後加入生姜,大蒜,蔥,花椒炒香加水,燒開成鹵汁,熬10分鐘左右。
7、把肥腸放入鹵湯中大火煮開。
8、蓋鍋蓋小火煮1個小時。
9、最後煮好了,完成撈出來晾涼。
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