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茄子青椒怎麼炒

美食 更新时间:2025-01-08 12:24:41

  茄子2個、青椒2個、醬油适量、蚝油适量、白糖适量、蒜瓣适量、食用油适量。

  1、長茄子兩個,用刨刀去皮。

  2、洗淨,切成細長條,加入适量食用鹽腌制十五分鐘。

  3、十五分鐘之後,沖洗幹淨鹽水,并抓幹水分。

  4、蒜瓣、青椒切好。熱鍋下油,先爆香蒜瓣和青椒,然後倒入茄子。

  5、翻炒均勻,加入白糖、醬油、蚝油一同翻炒,茄子變軟後起鍋,裝盤。

  茄子營養價值:茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

  茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

  茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

  茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

  茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

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