1、将茄子去蒂,清洗幹淨。入鍋用中火蒸約10分鐘左右,蒸熟。
2、取出放涼待用。将蒜去皮,用刀壓成蒜蓉,加入鹽、香菜,攪拌均勻。
3、将茄子用刀在中間劃一下,中間塞滿蒜泥。在茄子中間撒上食鹽。
4、取個大點的容器,碼一層茄子,撒上食鹽。
5、碼下一層茄子,再撒食鹽,如此反複,腌制即可。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天後食用。
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