1、将鱿魚洗淨。
2、劃一小刀後除去鱿魚表面的粘膜。
3、洗淨剔去鱿魚裡面的骨頭。
4、将鱿魚表面順着一個方向切斜刀。
5、再順着另外一個方向切斜刀。
6、将切好的鱿魚切成大小一緻的小塊。
7、鱿魚整個身子也依照剛才的步驟切好放在一邊。
8、将切好的鱿魚裝盤備用。
9、鍋内做水将鱿魚放入開水鍋中略燙打卷出鍋。
10、撈出鱿魚卷待用。
11、用鹽、水澱粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、紹酒調味勾成碗芡;比例1:8:2:1:1:2。
12、鍋内做油煸香蒜末。
13、放入洋蔥塊炒出香味。
14、倒入鱿魚卷煸炒。
15、放入青紅椒塊大火煸炒。
16、煸熟且出香味。
17、鍋中倒入兌好的碗芡不要關小火。
18、迅速翻炒均勻出鍋即可。
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