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油糖糕做法技巧

美食更新时间:2024-12-26 20:54:07

　　1、準備300克面粉，大約350毫升的開水，30克白糖面粉。

　　2、燙面燙熟之後，放涼。

　　3、準備糖餡，白糖裡面加一些面粉，可以防止燙嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。

　　4、放涼之後再加少許的食用油，和成面團，加了油和面的時候不沾手，而且和的面團也是非常柔軟。

　　5、整理成長筒裝，下劑子，劑子的大小按照自己的喜好來，喜歡吃大一些的就下的面劑大點，喜歡吃小一些的就下小的面劑。

　　6、面劑子不用擀，直接用手按扁，然後按成中間厚四周薄的餅皮。

　　7、中間包入适量的糖餡，收口的時候要把口收緊，不然炸的時候會流糖。

　　8、收緊口之後按扁，這樣一個糖糕的胚子就做出來了。

　　9、鍋内油溫有五成熱的時候下入胚子，下入之後要翻個面，防止糖糕粘連在一起；拿一個幹淨幹燥的筷子放進油鍋裡，筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。

　　10、等炸制底面定型後就翻面，一直炸制兩面金黃浮起，炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟裡不熟，火太小炸出來的糖糕會比較硬。

　　11、這樣我們的炸糖糕就做好了。

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