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焖面怎麼做

美食 更新时间:2024-07-26 13:20:07

  1、主料:切面,根據做法不同,配料可加,豆芽/豆角/茄子/土豆,豬肉排骨/腌豬肉。

  2、輔料:蔥、姜、蒜。

  3、調料:色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮。

  4、将豆角摘好,洗淨,掰成段,将雞肉切好,剝好蒜,将的大部分蒜碾成蒜泥,加入鹽待一會加入熱油,少一部分蒜切碎,将蔥切成蔥花,姜切成姜絲,這些都備盤。

  5、将切面從中間切斷,打散,切忌不要讓切面成一陀。

  6、開火熱鍋,加入油,手掌心那麼大即可~~待油升溫,放入花椒、幹辣椒皮,翻炒,放入雞肉,翻炒,雞肉稍微變色,加入蔥姜蒜繼續翻炒,加醬油、料酒繼續翻炒,待有淡香味出鍋;肉的炒制就完成了,當今倒入豆角,和肉翻炒,别忘了加鹽。

  7、将打散的切面,均勻覆蓋在豆角炒肉上,可以在切面上淋少許色拉油,将切面鋪平後,倒入水,水不可以超過面,這時候扣上鍋蓋,開火,先用大火,将水燒開,再用小火煨。

  8、蒸熟後,将油潑蒜泥倒入切面上,與鍋底豆角均勻攪拌,就可以吃了。

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