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焖面怎麼做

美食更新时间:2025-01-09 02:09:49

　　1、主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/腌豬肉。

　　2、輔料：蔥、姜、蒜。

　　3、調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮。

　　4、将豆角摘好，洗淨，掰成段，将雞肉切好，剝好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽待一會加入熱油，少一部分蒜切碎，将蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。

　　5、将切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀。

　　6、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待油升溫，放入花椒、幹辣椒皮，翻炒，放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，别忘了加鹽。

　　7、将打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，将切面鋪平後，倒入水，水不可以超過面，這時候扣上鍋蓋，開火，先用大火，将水燒開，再用小火煨。

　　8、蒸熟後，将油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。

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