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雞肉抓飯的做法

美食更新时间:2025-03-13 05:14:16

　　1、所需食材：雞肉(瘦)400克,稻米500克、胡蘿蔔200克,蔥花40克、花生油30克,大蔥15克,鹽12克,味精2克；

　　2、大米揀去雜物，淘洗幹淨，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。雞肉洗淨，切成1.5-2厘米雞肉洗淨，切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗淨，切成細絲。葡萄幹用溫水洗淨。

　　3、鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下雞肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出。

　　4、原鍋放回火上，放入另一半雞油，燒至六七成熱，下胡蘿蔔和餘下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、

　　味精，翻炒均勻後盛出。

　　5、另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的雞肉丁、胡蘿蔔絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒

　　漲開，米湯顯祖收淨後，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火焖15-20分鐘即可。

　　6、食用時，将雞肉飯分份盛入碗中，分别撒上少許蔥花。

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