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烤豬油渣怎麼做

美食 更新时间:2025-03-15 17:48:50

  1、食材:

  闆油1000g、水适量、花椒15個、姜片3片、蔥段1根、鹽3g、糖3g。

  2、做法:

  (1)把闆油切2-3cm見方的小丁。

  (2)鍋裡燒開水,把闆油放進去焯水,一是洗淨闆油表面的污垢,二是去油腥,大約二分鐘撈出瀝幹水分。

  (3)再把闆油放進鍋裡,加一杯冷水,開小火不用蓋鍋蓋,熬一個多小時。

  (4)等油渣微黃關火等待五到十分鐘利用餘溫把油渣再炸一下,然後撈出控油,放入蔥段、花椒、姜片去除豬油油腥、增加香味并延長保存時間。

  (5)油溫降低至室溫過濾倒入容器,放入一勺鹽一勺糖。攪拌均勻可久存不變質。

  (6)等油渣涼了,熱鍋後放入适量的油複炸油渣,待油渣變淺黃關火,利用餘溫把油渣炸透。撈出瀝幹油。複炸出來的油最好和第一次的油分開保存,因為第二次的油會黃一些。

  (7)酥脆香口的油渣就做好了。

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