1、腌肉時,先加一勺雞粉,它特有的粉末質地,能迅速、均勻蓋住肉的表面,給肉多了一重保護,更牢鎖住肉汁,使肉片更嫩滑多汁。
2、然後加入适量的澱粉和清水,用手抓勻上漿,可使肉片口感更嫩滑多汁。然後加入香油封油。
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