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肉皮凍的家常做法步驟

美食更新时间:2024-11-10 21:02:24

　　1、材料：豬皮半斤、适量料酒、适量鹽。

　　2、豬皮焯水：豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。

　　3、豬皮淨毛：采取刀刮、鑷子拔等方式，将豬皮上的豬毛處理幹淨，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。

　　4、豬皮去油：用刀刮的方法，将豬皮裡邊的肥膘基本刮幹淨，刮幹淨以後切成小丁。

　　5、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然後加适量料酒、鹽，大火煮開以後，小火熬一個半小時就可以盛出了。

　　6、待湯汁變得濃稠時，用筷子将豬皮攪拌均勻，再靜置8-10小時即可。

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