1、用黎族特産山蘭糯米發酵制成。海南黎族甜糟的做法:黎家人将山蘭糯米飯,拌以黎山特有的植物做成的酵母,裝到竹籃裡用新鮮幹淨的芭蕉葉蓋好,讓其自行發酵幾天後再密封進壇裡,經過半個月時間便成為甜糟。
2、海南風味美食黎族甜糟的營養功效:甜糟營養價值很高,用來煮雞蛋則更香美。如果将甜糟裝在壇裡深埋地下,經三、五年挖出,則甜糟已全部化為漿液而變成“山蘭酒”。
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