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怎麼做鹵粉調料

美食 更新时间:2025-08-18 02:10:14

  1、調料:骨頭湯10千克,老抽500克,生抽1.5千克,紹酒150克,冰糖650克,鹽150克,桂林腐乳5塊。香料 草果50克,八角250克,沙姜50克,甘草25克,花椒25克,丁香50克,桂皮40克,陳皮50克,白芷15克,白蔻30克,幹椒100克(炒香),陽江豆豉100克(炒香),羅漢果2個。

  2、以上香料包好放入25千克清水的不鏽鋼桶中,大火燒開,小火熬制5小時至出味後,加入5千克牛肉(切小塊,飛水)鹵半小時,撈出即成鹵水。

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