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腌蟹鉗竅門

美食 更新时间:2024-10-04 05:19:32

  1、準備好容器,最好是壇子,其它如玻璃 壇子,腌泡菜的壇子,超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行,大小視腌蟹的多少而定,腌好後要放冰箱裡,所以一定要找個在冰箱裡有容身之地的容器。

  2、準備好輔料,鹽,普通的即可,不要平衡鹽,味素可放也可不放,蟹已經很鮮了。姜一塊切片,香蔥十根打結,料酒少許,有花雕或和白酒更好。花椒數十顆,大料瓣幾瓣。

  3、燒開一鍋開水,把上述輔料都放進去燒開,放涼,喜歡酒味重的等放涼了再放酒,鹽的多少視個人的口味而定,實在沒把握就腌7天後嘗一個看看,淡再加鹽。

  4、腌制的過程,當然是買活的蟹,最好用雌蟹,把蟹買回來以後一定要清洗幹淨!把蟹放在制好的鹵水中就好了,水要沒過蟹,不能在鹵水很燙時放入,要等鹵水冷了後放入,蓋好蓋子,放入冰箱,7、8天以後可以嘗嘗味道,太鹹可加冷開水。

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