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醬汁鴨腿制作方法

美食 更新时间:2024-07-21 21:21:15

  1、用料:鴨腿2隻,桂皮1塊,花椒小把,八角1個,老抽1勺,生抽3勺,鹽半勺,白酒适量,冰糖8顆,蔥白4段,豆瓣醬1勺,生姜适量。

  2、将鴨腿洗淨,倒入白酒腌制,同時用牙簽插鴨腿表面,讓白酒融入到鴨腿全身。

  3、然後加入切好的蔥段、姜片.加入花椒、桂皮、八角老抽、生抽抹勻放冰箱冷藏腌制3小時左右,一般腌制12小時最好了。

  4、取出腌制好的鴨腿,放入鍋中小火煎至表面金黃盛出鴨腿,此時鍋中有鴨油不需要再放油,冰糖炒至金黃放入鴨腿翻炒上色。倒入開水沒過鴨腿。然後放入少許豆瓣醬,少許鹽,将腌制時的醬汁倒入水開後,中小火煮1小時左右待到湯汁濃稠出鍋。

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