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鯉魚風幹方法

美食 更新时间:2024-09-04 17:13:49

  1、主料:活鯉魚1條(2公斤左右)。

  2、調料:香油、料酒各50克,蔥段25克,姜塊、花椒各25克,鹽16克,味精10克。

  3、在鯉魚兩胸鳍間刺一刀放血,去鰓刮鱗,從脊部開膛取出内髒後洗淨然後用花椒、料酒、鹽、味精、姜(拍松)、蔥腌兩天。

  4、用鐵絲串住魚尾,把腌好的魚挂在蔭晾處風幹(約需1個月左右)。

  5、餐時将風幹的魚産在盤裡,加入香油上屜蒸熟後,剁成塊,裝在盤内晾涼上桌。

  6、此菜在嚴冬天制作,春天食用為宜。

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