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鯉魚風幹方法

美食更新时间:2025-01-11 19:55:11

　　1、主料：活鯉魚1條(2公斤左右)。

　　2、調料：香油、料酒各50克，蔥段25克，姜塊、花椒各25克，鹽16克，味精10克。

　　3、在鯉魚兩胸鳍間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出内髒後洗淨然後用花椒、料酒、鹽、味精、姜(拍松)、蔥腌兩天。

　　4、用鐵絲串住魚尾，把腌好的魚挂在蔭晾處風幹(約需1個月左右)。

　　5、餐時将風幹的魚産在盤裡，加入香油上屜蒸熟後，剁成塊，裝在盤内晾涼上桌。

　　6、此菜在嚴冬天制作，春天食用為宜。

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