1、食材:低筋面粉24克、杏仁粉24克、黃油60克、蛋白70克、細砂糖50克、栗子泥15克。
2、蛋白磕入無水無油的盆内,加入細砂糖,拌至糖化。
3、黃油隔水融化。
4、低筋面粉和杏仁粉混合均勻。
5、将混合好的粉類篩入蛋白内,繼續攪拌均勻。
6、加入栗子泥,拌勻。
7、加入融化好的黃油,攪拌均勻。
8、将面糊裝入裱花袋,放入冰箱冷藏1小時。
9、烤箱預熱185度。将面糊擠入費南雪模具内,7分滿。
10、全部擠好,輕震幾下。
11、185度上下火中層,15分鐘。
12、出爐後立刻脫模冷卻,冰箱冷藏風味更佳。
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