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宿遷納豆做法

美食更新时间:2024-09-01 08:24:37

　　1、主料：黃豆5000G，食鹽500G，花椒100G，百裡香100G。

　　2、挑選粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹，用柴火煮制至變軟。

　　3、黃豆用手指能捏碎時撈起瀝幹水份備用。

　　4、取來簸箕，上面鋪上香椿葉和核桃葉。

　　5、将煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。

　　6、經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲。

　　7、絲拔的越多越長，說明發酵的越好。

　　8、拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻。

　　9、将拌好的納豆裝入壇中。

　　10、用幹淨的塑料袋将壇口密封緊。

　　11、用繩系好，讓空氣不能進入，蓋上蓋子。

　　12、外面再接着套袋，然後放在太陽下曬上十天半個月的，然後放在通風陰涼的地方儲藏。

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