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湯圓的做法和配方

美食更新时间:2024-07-26 13:15:24

　　1、主料：糯米粉454克冬菇(幹)10個。

　　2、輔料：白蘿蔔1個白菜1棵臘腸4根臘肉1條蝦仁15個鮮貝适量太白粉1湯匙魚漿1盒。

　　3、調料：食鹽1/2茶匙細香蔥5根玉米油1湯匙雞湯1碗水适量。

　　4、白蘿蔔去皮切絲，大白菜洗淨，切絲。

　　5、冬菇泡軟，去蒂，切絲，臘腸、臘肉切薄片，香蔥切蔥花，蝦仁用料酒，太白粉、玉米油抓勻，腌一會，鮮貝解凍備用。

　　6、魚漿放2勺蔥花順方向攪拌均勻，然後煎至兩面金黃，切小塊備用。

　　7、糯米粉慢慢倒入約550毫升的冷水，揉成面團（水不能太多，可以揉成團就可以了）。

　　8、取一小塊面團，揉成直徑約1.5厘米的小圓球（因為是不包餡的，所以要做得小一點）。

　　9、鍋中注入玉米油，熱油鍋，把冬菇爆炒出香味。

　　10、放入臘肉、臘腸炒一會。

　　11、倒入蘿蔔炒勻，放入雞湯喝适量的水煮至蘿蔔有點透明。

　　12、放入白菜煮軟。

　　13、放入蝦仁、鮮貝和魚餅，煮至蝦仁變色即可。

　　14、最後放入蔥花、鹽調味。

　　15、煮蘿蔔的時候，就另煮一鍋水，水開後把湯圓放入。

　　16、煮至湯圓浮起來（期間用鍋鏟從鍋底推鏟一下，防止湯圓粘鍋）。

　　17、吃的時候把湯圓和湯料放一起即可。

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