1、白蘿蔔刷洗幹淨後切成0.5cm厚的圓片,再将圓片橫豎兩刀卻成扇形小片,加入鹽抓勻腌制15分鐘。
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿蔔片,揉出的蘿蔔汁倒掉,并将搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中,上面以重物壓住,放于陰涼幹燥處,靜置8小時以上。
3、将辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合,攪拌均勻,制成腌醬待用。
4、将靜置了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後,再放入有網眼的瀝水筐中,以重物壓住,放1小時。
5、将處理好的白蘿蔔片取出,加入腌醬,攪拌均勻腌漬2天就可以食用了。
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