1、瘦牛肉50千克,茴香、陳皮、桂皮等适量,精鹽,醬油,五香粉适量
2、将小肉塊放入鍋裡,加水煮30分鐘,當水剛煮開時,撇去肉湯上的浮沫,撈出,切成肉片或肉丁,配上香料。 香料配方以瘦牛肉50千克計,千克:精鹽1.25,醬油2.5,五香粉12.5,香料袋l包。
3、用紗布制成香料袋,内裝茴香、陳皮、桂皮等适量,紮緊袋口,與牛肉等一起投入鍋内共煮。
4、将配料與原湯攪拌後,用大火煮開,當湯有香味時,改為小火,再将已切好的肉丁或肉片放入鍋内,并經常翻動,翻動時動作要輕,待湯汁快幹時,将肉丁取出濾于,放在鐵絲網上,進烤房烘烤。烤房溫度應保持在50~55℃。并經常翻動肉幹,防止烤焦。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!