1、主料：羊肉500克、羊腿500克。
2、輔料：面粉300克、酵母粉1克、堿2克、黑木耳2朵、粉絲10克。
3、調料：食鹽少許、蔥3克、姜2片、八角2個、花椒15粒、桂皮2克、茴香15克、草果2個、白芷10克、砂仁5克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉适量。
4、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水。
5、将羊肉切成2~3大塊，将羊腿骨從中間剁開露出裡面的骨髓。
6、将鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋後，将羊肉和羊骨在湯裡涮幹淨撈出。
7、将焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋後撇去浮沫，然後放入蔥段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。
8、大火燒開，中大火一直保持鍋裡的湯大翻滾30分鐘。
9、然後放入羊肉燒開後小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調味。
10、将煮好的羊肉和羊骨撈出來，将羊湯過濾去除裡面的調料和渣滓。
11、煮好的羊湯非常濃郁。
12、将面粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點的面團放在溫暖處發酵将剩下的面粉放入盆中放入食用堿用涼水和成稍微硬一點的面團。
13、将死面面團擀開，将發好的發面面團放到中間包起來揉成一個完整的面團，靜置10分鐘。
14、将面團分成一個個小面團，擀成半厘米厚碗口大的圓餅。
15、将擀好的餅放入幹淨的不放油的平底鍋中。
16、用叉子或者筷子将餅的表面紮上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層。
17、中火兩面都烙上色即可。
18、将晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切。
19、将粉絲用涼水泡軟、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、蔥切成蔥花、最好再放點切成末的青蒜苗。
20、鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水。
21、放入木耳和馍丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘。
22、放入粉絲和切成片的熟羊肉(逆着肉絲切，如果牙口不好就切成和馍丁一樣大小的小丁)，用鹽、胡椒粉調好味。
23、倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配着羊肉泡馍吃。
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