1、主料:兔子半隻、小紅尖椒8個、蒜末适量、姜絲适量、八角兩個、香葉兩片。
2、輔料:油适量、鹽适量、料酒适量、生抽适量。
3、做法:
(1)新鮮的兔子一隻,一家三口,一次做半隻就可以了,将它對半切開。
(2)将兔子切成小塊備用。
(3)小紅尖椒切成圈,大蒜拍松後,去皮,切成末,生姜去皮後切絲備用。
(4)鍋裡倒入比炒菜多兩倍的油,燒熱後倒入姜絲、蒜末、小紅尖椒和八角、桂皮,爆炒出香味後将佐料撈出來。
(5)将兔子塊倒入油鍋中,大火将兔子肉炸至微微焦黃,因為兔子肉比較多,所以一邊炸,一邊用鍋鏟将肉塊翻動下,讓肉塊能均勻受熱,每一塊肉都變得微黃。
(6)兔子肉塊上色後,如果鍋裡剩下的底油還比較多的話,可以到出來另外用來炒菜。鍋中炒至微幹的時候,加鹽調味,将佐料再次倒入鍋中,跟兔子塊一起翻炒入味。
(7)沿着鍋邊淋入少許水,大火燒制微微收汁。
(8)倒入少許生抽增香上色,再淋入少許料酒,翻版均勻就可以出鍋了!吃得時候要将八角和香葉挑出來,趁熱嘗一塊,香辣入味,太香了。
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