1、雞斬成小塊,用水沖洗幹淨。
2、湯鍋中放入清水,雞塊涼水下鍋進行焯水。
3、焯水3分鐘後撈出,瀝出水分備用。
4、準備好八角花椒和幹辣椒,蔥姜切片。
5、青椒洗淨切成小塊,取适量豆瓣醬備用。
6、炒鍋燒熱放油,放入八角花椒,姜片和幹辣椒炒香,放入适量豆瓣醬溫火翻炒,最後放入蔥片炒香。
7、焯過水的雞塊倒入鍋中炒勻。
8、倒入适量的生抽作色。
9、翻炒均勻後加入溫水莫過雞塊大火炖。
10、炖至湯汁收進,放入青椒和适量的鹽調味。關火盛出即可。
11、美味的醬雞塊就做好了。
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