1、蛏子适量、食鹽适量、姜2片、蒜2瓣、料酒少許、小蔥2根。
2、做法:蛏子買回,放鹽水,讓其吐淨泥沙,這個已經很幹淨了,不養也可以。把外膜稍去一些。
3、姜切片,蒜切丁,蔥白切段,其餘切蔥花。坐鍋熱油,把姜、蒜、蔥白放入炝鍋,待其出香味時放蛏子炒。
4、蛏子殼都張開時中料酒,稍煮加水(水可以稍多一些作湯喝),待水變白後改小火。10分鐘後,加少許鹽,撒上蔥花出鍋。
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