1、食材:雞蛋(連殼60克以上)2個、低筋粉70g、糖粉(蛋黃)20g、糖粉(蛋白)30g、香草精2滴。
2、首先分離蛋黃和蛋清,将蛋清放進無水無油的打蛋盆裡,用電動打蛋器低檔打出魚眼泡時,加入10g白砂糖。
3、用電動打蛋器高檔打出細膩白色泡沫時,加入10克白砂糖。
4、接着用高檔位打發蛋白,當蛋白有清晰紋路時,再加入10克白砂糖,繼續打發。
5、将蛋白打發到,提起打蛋器能拉起小尖角即可!
6、蛋黃加20克糖粉攪拌均勻,再滴入2滴香草精攪拌均勻哦!
7、取1/2的蛋白放入蛋黃面糊中,上下攪拌均勻,不要打圈攪拌,以免蛋白消泡;
8、将攪拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中,上下攪拌均勻。
9、将低筋粉篩入蛋糊中,上下攪拌均勻。
10、将攪拌好的面糊,用勺子挖到裱花袋裡面。
11、将面糊擠入手指餅幹模具即可,沒有模具的可以擠在矽膠墊或油布上,可以防粘。
12、烤箱提前預熱180℃,上下火,中層,烤20分鐘即可。
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